Galerie : le restaurant Oak (Gand, Belgique)

Mini-salle tout en longueur, cuisine ouverte à une extrémité, baie vitrée ouvrant sur la terrasse à l’autre, service féminin et souriant, aidé des cuisiniers qui parcourent la salle avec leur plat et, surtout, une cuisine percutante, moderne, excitante. Forcément, le carnet de réservations affiche complet. À l’œuvre, Marcelo Ballardin, passé par les entrailles vivifiantes d’Hertog Jan et de Sergio Herman. L’assiette est internationale, elle se moque des frontières et des codes : Oak est une table contemporaine qui vous balance des uppercuts à vous décrocher les mâchoires. Probablement l’une des meilleures table de la ville.


Texte et photos par Franck Pinay-Rabaroust

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