C’est une tragédie qui se répète quotidiennement : on mange mal autour des Champs-Elysées. Au mieux, le touriste peut s’offrir une nourriture prétentieuse ou stéréotypée. Au pire, il se voit contraint d’embrasser les sandwichs à vomir des enseignes à la chaîne. Fort heureusement, une poignée de Gaulois tente de conjurer le sort. Il y a le Hide rue du Général Lanrezac, bistrot français tenu par un cuisinier japonais. Soit la cantine quasi-officielle du patron de la table bis du Plaza Athénée.

Et puis, il y a la brasserie Baroche, lancée par le chef-patron éponyme en 2011. Si David Baroche ne cache pas son amour pour le cochon (le jeune quadra s’est d’ailleurs placé aux portes du podium du dernier et très sérieux championnat du monde de pâté en croûte), reste que les autres propositions enchantent sans peine. Il y a l’entrecôte de bœuf, sa béarnaise (non industrielle) et ses grenailles rôties, le burger « basque » articulé autour de poivrons, oignons doux, ossau-iraty et d’un addictif ketchup de cerises noires ou encore les joues de bœufs confites accompagnées de mousseline de pommes de terre.

Histoire de conclure sur des notes légères, la maison a eu l’excellente idée de mettre en vitrine une belle salade de fruits frais de saison relevée de gingembre et citron vert. Les solides coups de fourchette privilégieront eux la crème au chocolat noir, le mille-feuille classique ou la tarte citron meringuée. Atout ultime et pas des moindres : ici, on fait dans le service continu. Bref, l’adresse a tout du QG niché en plein désert gastronomique. Ce n’est pas pour rien qu’elle figure dans la collection d’établissements gourmands d’Alain Ducasse (Châteaux & Hôtels Collection). Entrées 9-14 euros, plats 19-24 euros, desserts 6,95 euros.


Pratique

Baroche – 101 rue de la Boëtie, 75008 Paris – 01 43 59 69 57 – brasseriebaroche.com


Ezéchiel Zérah / ©Baroche